Es posible ser un sibarita y al mismo tiempo un consumidor responsable. Sí, llega el nuevo foodie concienciado. Es más, el nuevo cliente gourmet es más responsable en su forma de hacer la cesta de la compra, cocinar alimentos y eliminar residuos.
Si aún andas perdido, te facilitamos los consejos que se dieron en el último encuentro Madrid Fusión 2021 para reducir el desperdicio de alimentos, que es un problema económico, social y medioambiental. Ser un nuevo y auténtico foodie concienciado está a tu alcance.
Por supuesto, aún queda mucho camino por recorrer, ya que según datos oficiales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (www.menosdesperdicio.es) en España se tiraron a la basura durante 2020 1.364 millones de kilos de comida y bebida, un 0,8% más con respecto a las cifras del año anterior. El nuevo foodie concienciado lucha contra la producción descontrolada de residuos y aboga por un consumo más responsable de recursos y materias primas.
El confinamiento aumentó la producción de residuos
Está probado que el confinamiento tuvo que ver con esto, pues hizo que comprásemos más comida para preparar y consumir en casa, y consecuentemente, incrementó el nivel de desperdicio en el hogar.
Esta tendencia de consumo alimentario en el hogar no ha desaparecido, pero hay un movimiento social muy fuerte que defiende un comportamiento más ecológico y solidario. En definitiva, más concienciado.
Durante el último encuentro gastronómico Madrid Fusión 2021, la actitud de los nuevos foodies, y el impulso de la economía circular estuvo en el punto de mira. Los más de 100 chefs internacionales participantes, la vanguardia gastronómica mundial, pusieron el acento en la figura del nuevo comensal consciente de la alerta medioambiental.
Aunque en los restaurantes se desperdicia menos comida que en los hogares porque le estamos dando un valor tangible, la realidad es que todos los alimentos tienen un valor.
Hábitos responsables del nuevo foodie
Aquí van algunas recomendaciones para ir reduciendo el desperdicio alimentario en el hogar y alinearnos con una producción y consumo responsables, objetivo 12 de la Agenda 2030 de la ONU.
Apoya la compra de productos locales
Por ejemplo, al hacer la compra, infórmate sobre la procedencia de los alimentos, priorizando los de proximidad. Así, apoyarás la economía local, además de no contribuir a la huella de carbono que dejan los productos que viajan desde largas distancias. El nuevo foodie gourmet sabe preparar los menús más deliciosos con productos de cercanía y en temporada.
Elige la producción de alimentos sostenible
Y hay más. Si es posible, infórmate también sobre los sistemas de producción agrícola, de cría animal o las condiciones de pesca con los que se han obtenido los alimentos. Así estarás favoreciendo el uso controlado y saludable de pesticidas, medicamentos, aditivos etc. en los productos alimentarios; un precio justo para los productores; una pesca ecológicamente eficiente y sostenible, que respete el mar y sus recursos; un menor uso de embalajes…
Ser un consumidor moderno y responsable no supone en realidad un gran esfuerzo, sólo atender a diario pequeños detalles que, sin embargo, pueden salvar el planeta. Es cuestión de empezar, poner voluntad y adquirir una rutina de foodie concienciado.
Busca packaging reciclable
Además, elige, dentro de lo posible, alimentos embalados con cartones, plásticos y otros materiales ecológicamente responsables. En este sentido, el cartón es un material eco-responsable: 100% renovable, 100% reciclable, reciclado al 92% y 100% biodegradable. Hoy día también se fabrican plásticos biodegradables a base de vegetales como el maíz, la patata, la yuca… En cualquier caso una vez los alimentos en tu nevera, aplica con el packaging la regla de las 3R: Reducir, Reutilizar, Reciclar.
Reduce los residuos que produces
Reduce al mínimo el desperdicio de alimentos en tu casa. Planifica los menús. Haz la compra siempre con un listado, evitando los impulsos. Conserva cada alimento de la manera apropiada. Congela en raciones individuales para no descongelar más de lo necesario. Haz un uso óptimo del frigorífico y el congelador, y elige modelos ecoeficientes. Consulta la fecha de caducidad de los alimentos que ya tienes en casa, antes de comprar más.
Descubre las nuevas apps
Por último, recuerda que han surgido app como Too good to go, que proponen un sistema para evitar que comida y alimentos sobrantes en restaurantes o tiendas de alimentación acaben en la basura. Esta empresa propone packs a ofertas estupendas con las que llenar tu nevera de forma asequible y al mismo tiempo impedir que tantos recursos se desperdicien. Consulta en www.toogoodtogo.es
¿Verdad que con estos consejos es realmente sencillo convertirte en un foodie?
Esta actitud forma parte de las claves del nuevo lujo, y que también comparte ya el sector turístico. Se trata de definir una nueva sociedad más responsable, más sostenible y más feliz. Está en tu mano.
